記得老舍說過，夏天是比較有口福的季節(jié)了，細細回想一下還真是這樣，夏天的時候瓜果桃李都熟了，可以吃的水果蔬菜的種類是一年四季中比較豐富的，餐桌上熱滾滾的菜也沒有幾個，半壁江山都被涼菜占據(jù)。

　　夏天很多店里都會推出一款面——涼面，切一些黃瓜絲，配上一些胡蘿卜絲，再加上麻辣醬料，深深的攪拌一下，香氣就撲鼻而來，在這種喪心病狂的熱浪中，吃一碗涼面，簡直爽歪歪啦。但是你知道涼面是怎么制作的嗎?涼面開店的模式應該怎樣比較好?哪里有學涼面制作的呢?

　　涼面的制作：

　　煮好的面條，就在自來水里過上幾遍，滿滿的撈上一大碗，撈出來澆上炸醬，拌著黃瓜絲、蔥絲，這還不算結(jié)束，還要加上各種腌菜、醬料、紅油麻汁等等，被炎炎夏日壓制的食欲又被重新調(diào)度起來。很普通的機器加工面條，加之口味偏咸的自制大醬，本不是講究的美食，但是這種味道卻成為一種涼爽的享受。

　　涼面的開店經(jīng)營：

　　如果你想開一家涼面店，那你不能只賣涼面一種食物，要是只有涼面，雖然大家很喜歡吃你家涼面的口味，但是只有一個選擇，大家可能也不會常來。所以小比那給大家?guī)砑袥雒娴拈_店模式。

　　就叫涼面店。我們的店鋪可以叫涼面店，但是在菜單上一定要現(xiàn)實出我們涼面的品種豐富。比如蔥油涼面、武漢全料涼面、蝦仁涼面、元式?jīng)雒娴鹊取＿@樣你就是一家有特色的涼面的店。但是開這種店的缺點是，只適合夏季開店，冬季生意肯定不好。

　　涼食店。所謂涼食店就是買的小吃都是涼涼的，這種店可以買的就不止涼面一個種類了。店內(nèi)還可以售賣涼皮、涼粉、涼拌米粉、涼面等系列的冷食。

　　面館+涼面。首先這種店鋪有一個好處就是四季皆宜。不會應為冬季天氣冷就會生意不好，因為我們有一個互不的產(chǎn)品|——面條。涼面只是店內(nèi)產(chǎn)品的一種，增加了客戶的選擇而已。

　　涼面制作哪里有學?

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