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西安有沒有學做燒烤培訓機構

食尚香   |   2018-12-12

閱讀:118

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  特色燒烤培訓有無煙燒烤,錫紙燒烤,水果燒烤,特色烤魚烤豬蹄瘋狂烤翅,烤海鮮,烤羊排羊腿等。

  培訓方法學習:

  1、燒烤技術培訓概述;

  2、各類原料優劣的識別與配料、設備、工具的認識與鑒別;

  3、原料存放、保鮮技術,配料存放;

  4、調料市場行情及購買方案; 5、各類原料刀工練習及各類原料預處理方法;

  6、紅、白、肉類腌制技術;

  7、魚類、海鮮、腌制技術;

  8、白鹵鍋、紅鹵鍋、調制技術;

  9、特制燒烤醬、燒烤汁調制技術;

  10、燒烤油、調料料配方;

  11、碳烤爐、無煙燃氣爐、無煙抽屜式電烤爐的烤制技術。

  【燒烤準備工作】

  1.燒烤車

  2.火鉗,加炭的用具

  3.調料瓶子.不銹鋼的最好,容易清潔.就是那種裝胡椒粉往食物上面灑的那種,起碼要五個以上.裝鹽,味精,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉.

  4.油刷.蜂蜜刷.醬油刷.這個應該清楚吧?不銹鋼盅起碼4個以上,用來裝蜂蜜,油,醬油用的,最好要帶蓋子的,大小要以能放進各種調料刷為好.

  5.如果你燒烤的品種里面有錫紙燒的話,就要準備錫紙和裁紙刀.

  6.如果你要做烤魚的話你就要準備一個烤魚用的烤魚夾.

  7.竹簽.這個是必不可少的.用來串雞翅,羊肉,雞腎,牛肉之類的,一般要買15厘米左右的,不過還要準備一種稍長一點的,象烤雞腿就要短的,雞翅就要長的.

  8.炭.必不可少的東西.

  9.小剔刀.雞腿開邊時一種非常好用的工具.

  10.噴壺一個.炭燒得太旺又沒有多少客人時,用來灑水阻止炭過快燃燒的工具.

  11.冰柜.最好有急凍和保險2種功能的.

  12.防護手套一對,保護燒烤師傅用的.

  食尚香提示大家,在燒烤的時候要做好全方位的準備,包括燒烤裝備,燒烤調料,燒烤做法的調查,這樣大家才能更健康地進行燒烤。

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