泡泡油糕在山西一帶是非常有名氣的漢族傳統小吃,根據傳說,泡泡油糕以前也是皇宮點心,不過后來安史之亂之后,一位會做泡泡油糕的御廚流落到了現在的山西三原縣,這個廚師為了能夠謀生,于是就在當地做起了泡泡油糕,至此泡泡油糕的制作就傳到了民間,并且成為了西安非常著名的美味小吃.

　　泡泡油糕的制作材料:面粉1000克，熟豬肉250克，白糖350克，黃桂醬、玫瑰醬、核桃仁、熟面粉各適量。

　　泡泡油糕的制作方法:

　　在做泡泡油糕之前,我們先來燙面.先將一鍋清水燒開,然后加入適量的豬油,之后將面粉倒入到沸水當中,然后用小火將油和面攪拌均勻并且做成熟面團.做好之后拿出來放在案上將其晾涼,然后在加入涼開水反復搓揉成軟面團,這樣就做成了燙面.

　　然后我們在來制作餡,制餡的過程比較簡單,我們將白砂糖、黃桂醬、核桃仁、熟面粉混合在一起,然后就可以制成黃桂白糖餡了。

　　餡也做好了,接下來我們將燙面揪成一個個的小劑子,然后在將小劑子用手拍扁,然后將做好的黃桂白糖餡放進去,做成泡泡油糕糕胚.

　　糕胚做好之后,我們直接放入油鍋里面進行油炸,一直炸到泡泡油糕的表面出現薄如蟬翼、白如霜雪的一層泡,然后我們就可以將其拿出來.這個時候嘗一口泡泡油糕入口即化，松軟綿潤，芬芳醇香。

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