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石鍋魚配方和做法

食尚香   |   2018-03-06

石鍋魚

閱讀:186

  本篇文章主要描述了石鍋魚該怎么做,石鍋魚怎么做味道更好。石鍋魚味道好不好直接影響了生意的好壞,學做好吃的石鍋魚技術,讓您的生意越做越好。

  食材用料

  魚400g

  干辣椒適量

  干花椒適量

  姜片八片

  獨蒜若干

  高湯(骨湯)一大碗

  香口魚調料(可不加)一勺

  豆瓣兩勺

  老抽10ml

  姜(腌魚)適量

  蔥(腌魚)適量

  料酒(腌魚)適量

  雞精(腌魚)少許

  鹽(腌魚)少許

  胡椒粉(腌魚)少許

  做法

  1.準備好小魚,用姜片,蔥,料酒,鹽,胡椒粉,花椒腌制半小時

  2.這時候準備好石鍋,鋪上香菇(可以鋪上藕,萵筍之類喜歡的菜)

  3.準備好姜蒜、大蔥、干辣椒,干花椒

  4.鍋里燒油,油六成熱,放入盤中佐料,再加入兩大勺豆瓣醬(或者兩大勺香口魚調料,或者豆瓣醬、香口魚調料各一勺,我喜歡各一大勺)

  5.放入少許鹽,少許雞精,把佐料炒香

  6.魚倒入鍋中翻炒幾分鐘,翻炒的時候加入老抽調味調色(炒制是為了讓魚更加入味)

  7.炒香的魚和調料倒入石鍋

  8.慢慢淋入骨湯(沒有就用開水代替)

  9.熬煮到魚肉脫骨

  10.撒入香菜,完成

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