本篇文章主要描述了罐罐面該怎么做，罐罐面怎么做味道更好。罐罐面味道好不好直接影響了生意的好壞，學做好吃的罐罐面技術，讓您的生意越做越好。

　　酸菜豆花罐罐面的做法

　　原料：豆花1300克 泡酸菜300克 泡姜50克 泡辣椒50克 野山椒50克 蔥花75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、混合油各適量 面條1000克(每罐100克)

　　制法：

　　1豆花先在鍋中煮熱保溫;泡酸菜切碎;泡姜切片;泡辣椒去蒂去籽切馬耳朵形;野山椒去蒂。

　　2炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入泡姜、泡辣椒、野山椒炒香，再下泡酸菜炒出味，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、料酒，略燒至出味后，起鍋分別舀入10個小砂罐內，再往每個砂罐內舀入一份豆花。

　　3取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條軟、豆花入味且燙后，調入味清，淋入香油，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入蔥花，即可上桌。