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錫紙花甲的做法

食尚香   |   2018-02-22

錫紙花甲

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  本篇文章主要描述了錫紙花甲該怎么做,錫紙花甲怎么做味道更好。錫紙花甲味道好不好直接影響了生意的好壞,學做好吃的錫紙花甲技術,讓您的生意越做越好。

  錫紙花甲的做法

  做法

  將買回的花甲放陰涼處吐凈沙后搓洗干凈,在鍋內放冷水,下花甲,開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲(張開一個夾一個)夾出放入冷水(冰水更佳)。全部撈起后換水瀝干備用

  粉絲提前用熱水泡軟!

  將干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香,加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

  加入大蔥片刻后放醬油(多一點)、料酒、少許清水然后放入花甲翻炒均勻后,盛出。

  在鐵鍋內倒入少許油,然后鋪上一層錫紙,用手按緊,使錫紙緊貼鍋面。

  再放一層錫紙,光亮面朝上,放入粉絲,在鋪上花甲!

  把錫紙四角提起在中間擰緊,將花甲密封在錫紙內。

  蓋上鍋蓋(我家沒有鍋蓋用錫紙代替)。5分鐘后打開翻動一下,然后原樣蓋好。

  烤好的花甲粉絲,把錫紙扒開已經濃濃的香味散發出來了,我們在做比較后一到工序!

  蔥花撒在上面燒熱油潑在蔥花上面就可以咯!

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