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鮮雜果豆腐花 (芒果汁底)的做法
材料: 黃豆200克、5g的葡萄糖酸內脂、黃花100g、木耳50g、胡蘿卜一小根、雞蛋兩只、香蔥兩根,鹽5g、2杯清水。 做法: 1、內脂豆腐做法:200豆子泡一夜,得到500g左右的濕豆子; 2、倒掉濕豆子里的水。每次按豆子:清水,1:3的比例加入料理機,打成豆漿,比較后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆漿; 3、豆漿煮開三次,期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內脂溶解在30g的冷水中,等沸騰的豆漿降溫到85度左右,倒入輕輕拌勻,靜置20分鐘后,就得到了內脂豆腐; 4、澆芒果汁,擺水果