陜西八大怪之一是“面條像褲帶”。聽了這話你肯定認為陜西人說話夸張，褲帶一樣的面條怎么吃?別急，如果你到陜西去，請在小吃店要一碗油潑扯面，等看到端來的面條，你就該瞳目結舌了。先是那碗之大，像洗臉盆，就令你目瞪口呆;再有那面條之多，高高冒出碗沿.你該害怕吃不完了;再加上紅油油的辣子，你可能已經滿頭冒汗了。你看那面條.可能比你的褲帶還寬.鼓起勇氣用筷子挑一下，筋道得扯不斷，你肯定不知道怎么才能吃到嘴里。因為那面條不但像褲帶一樣寬，還像褲帶一樣長。

油潑面/資料圖

　　其實油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

　　鑒于油潑面的受歡迎程度，很多人會想開一家油潑面館，以油潑面為名，也以油潑面為主打產品，開一家面館。那么面館的選址應該注意什么呢?

　　1、人流量大，這點我想不用我說，大家也能夠明白為什么要選擇人流量多的地方，有人才有生意，而且中國人喜歡扎堆，一家面館人越多越能夠吸引更多的消費者，因為人多代表這家店的東西好吃。

　　2、正確定位消費群體，如果一家文具店開在大學城旁邊，人流量夠多吧，可是大學生買文具的多嗎?不多。所以應該把文具店開在小、中學旁邊。同樣面館也是一個道理，不僅僅要選擇人流量多的地方，還要選擇在愛吃面條的人多的地方，這樣才能夠有好生意。

　　3、租金不能夠過高，一家面館也可以說是小本生意，房租一個月3000和一個月4000，我們來算下賬，一碗面的價格平均下來是10元，去掉面條、工資、水電等成本后比較多賺5元，多1000元的房租就相當于一個月要多賣200碗面條，雖然這個數字看著不高，可是當銷量達到一個穩定的數值之后再想多賣一碗就要增加一碗面的宣傳費用，這也是要成本的，所以租金也很重要。

　　【總結一句】

　　如果你想學做油潑面，歡迎來食尚香小吃培訓學校，我們會為你傳授比較正宗的制作技術。學校有眾多經驗豐富的老師，詳細地為學員教導技術，傳授學員各種各樣的配方，使學員學習成功后，能熟悉全面扎實的掌握技術。