現在雜糧煎餅已經山東小吃走出山東，走向全國了，但是很多注重衛生的人們都會發現，很多雜糧煎餅商家在賣煎餅的時候，并不注意衛生狀況，主要表現在，不帶一次性手套，直接用手拿佐料撒上，還有的商家，制作煎餅的鏊子從來不清洗，黑乎乎的，還美其名曰正宗，今天小編就來和大家談一談，雜糧煎餅衛生標準哪些事。

雜糧煎餅攤/資料圖

　　食品小作坊實行登記管理

　　據介紹，7月1日起，食品小作坊將實行登記管理。食品小作坊要依法取得所在地縣級食品藥品監督管理部門核發的《食品小作坊登記證》，載明名稱、地址、經營者姓名、食品品種范圍和產品包裝形式等信息。

　　如未登記取得《食品小作坊登記證》，違法生產加工的食品貨值金額不足1萬元的，處2千元以上5萬元以下罰款;貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。

　　攤販不備案無健康證將被罰款

　　程培宣介紹，對于食品攤販，將實行備案管理。“鄉鎮人民政府、街道辦事處應當根據備案信息制作并發放食品攤販信息公示卡。公示卡應載明食品攤販的姓名、經營品種、經營區域、經營時段等信息。食品攤販應在其攤位明顯位置張掛食品攤販信息公示卡和從業人員健康證明。”

　　對于食品攤販未按規定張掛的，將由食藥監部門責令改正;拒不改正的，處以50元以上500元以下的罰款。食品攤販無防塵、防蠅、防鼠、防蟲設施，從業人員無有效健康證等，由食藥監部門責令改正;拒不改正的，處以50元以上500元以下罰款;情節嚴重的，責令停業。

　　新政：路邊攤、小作坊納入監管

　　“市區目前有200多家食品小作坊和1300多個食品攤販。”市食藥監局綜合協調處處長程培宣向記者介紹，食品小作坊和食品攤販一方面在促進就業、方便生活和繁榮傳統特色小吃等方面發揮了積極作用;但另一方面，因為從業人員安全意識淡薄、場所設施設備簡陋、生產經營行為不規范等原因，難以保證食品安全。“條例”的出臺為規范食品小作坊和食品攤販監管工作提供了法規依據。

　　探訪：街頭攤販尚未接到相關通知

　　昨天中午，記者在明遠路看到，大學城的幾所高校附近都有不少街頭攤販，售賣的食品業種類繁多，有涼皮涼面、鐵板豆腐、中式漢堡，還有現場制作的壽司等。

　　在一家炒飯炒面攤前，當記者詢問攤主是否有健康證時，她說有辦過，不過她表示，像他們這種攤位，一般只有老板一個人辦理了健康證，“我們會招些大學生兼職，他們大多沒辦理過健康證。”

　　一山東煎餅攤攤主跟記者交流后表示，近段時間相關部門來督促過大家辦理健康證，有些人還未辦理。不過，該攤主表示，他們這個攤位將搬到紅旗渠疏導點，“到那里后，肯定是要辦健康證的。”

　　對于7月1日起實施的新政，攤主們均表示沒聽說過，“還未收到相關通知，沒有人來通知我們辦理信息公示卡。”

　　記者隨機采訪了幾位正在買東西的大學生，他們都表示并沒有在意這些攤販有無健康證。一位女生說，感覺這些攤販不是很衛生，但由于既方便又便宜，且大家都在吃，也就沒太多擔心。另一位男生則表示，“有時候看到小吃攤蒼蠅亂飛，用油的顏色比較深，食材來源也不明，讓人擔心。”

　　對于這些攤販今后要張掛健康證和公示卡，一位學生表示，“攤販的衛生狀況確實夠嗆，是該加強管理了。”另一位市民表示，“去小攤上吃東西，我總是會后怕。如果按新政策來管理，管理難度可能大些，但會讓我們吃得更放心。”

　　我們相信，自行這個條例頒布之后，很多小攤販的衛生和標準都會得到一定的治理和調整，我們吃起來雜糧煎餅也會更加的放心。