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〇品燒餅怎么做好吃?〇品燒餅的配料是什么?哪里有學?

食尚香   |   2022-08-30

一品燒餅

閱讀:95

  〇品燒餅系北京風味面點,是水面抹油酥制成酥皮,包甜餡,炸制而成。〇品,本指官位,三國及魏以后,官分九品,比較高者為〇品,后演變為泛指第一的東西.傳說,清代慈禧太后吃過此餅后稱好,就給取名叫“〇品燒餅”,〇品燒餅的名字由此而得來。

一品燒餅
一品燒餅/資料圖

  〇品燒餅的制作詳細步驟都在下面,大家可以嘗試一下哦>>>>>>>
 
  1、〇品燒餅原料
 
  ①坯料:面粉900g、花生油250g,溫水300g、小蘇打2g;
 
 ?、陴W料:白糖300g、面粉50g、核桃仁25g、青梅25g,糖桂花25g、芝麻油25g;
 
  ③輔料:面粉25g、清水50g、白芝麻100g、花生油2500g。
 
  2、〇品燒餅的制作:
 
  (1)調制面團:取300g面粉放人盆中,將花生油燒至六七成熱后倒人面粉內攪拌,直到面粉與油脂混合均勻,取出晾涼即成油酥。另外600g面粉加溫水、小蘇打調制成團,反復揉勻揉透即成水面。
 
  (2)制餡:核桃仁、青梅切成細顆粒,與面粉、白糖、糖桂花、芝麻油一起拌成餡.
 
  (3)調面糊:將輔料中的面粉和清水調制成稀面糊。
 
  (4)成形:將水面拼成長方形薄片,把油酥面放在上面攤平抹勻,卷成圓筒,揪成面劑。將面劑逐個按成圓皮,包入餡心,收口朝下,按成餅形,表面刷一層稀面糊,沾上自芝麻,即成燒餅生坯。
 
  (5)熟制:鍋內倒人花生油,旺火燒至六成熱,下餅坯炸至呈金黃色即成。
 
  3、〇品燒餅技術要點
 
  (1)調制油酥時,花生油要趁熱加人面粉中,這樣油酥面才有更好的酥性。
 
  (2)制酥皮時,油酥面要抹均勻,卷筒要卷緊,以保證酥層均勻。
 
  (3)生坯表面刷稀面糊,再沾芝麻,才能保證油炸時芝麻不脫落。
 
  〇品燒餅非常受大家的歡迎,那么哪里有學呢?
 
  〇品燒餅色澤金黃,酥松香甜。如果你想學習〇品燒餅的制作,歡迎來食尚香小吃培訓學校學習,只要你有信心和學習烹飪的興趣,就一定能夠學會,如果你有需要,歡迎來電咨詢!

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