核桃酪是一個(gè)非常美味的甜湯，剛開(kāi)始核桃并不是中原地區(qū)的特產(chǎn)，核桃其實(shí)是來(lái)自羌胡，故又名胡桃，是張塞時(shí)傳到中土的，北方盛產(chǎn)。核桃的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，制作成核桃酪也是受到人們的喜愛(ài)。

核桃酪/資料圖

　　核桃酪的配料：

　　主料:核桃仁200克

　　輔料:粳米50克，紅棗50克

　　調(diào)料:白糖200克

　　核桃酪的制作：

　　1.將核桃仁用開(kāi)水浸泡后剝?nèi)ネ馄ぁＴ儆脹鏊磧簟＜t棗去皮，去核。粳米淘凈，用溫開(kāi)水泡2小時(shí)。

　　2.把核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和200克清水，攪成粥狀，再用磨磨成細(xì)的核桃漿。

　　3.將核桃漿放入鍋里，加入白糖和清水500克攪勻，放在火上，用小勺不斷推攪，待漿燒開(kāi)，盛入碗中即成。

　　制作核桃酪時(shí)要注意：

　　1.選購(gòu)要點(diǎn):核桃仁應(yīng)以仁整齊，肥大，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)雜質(zhì)，味正未出過(guò)油的為佳品。

　　2.核桃漿放置時(shí)間不要長(zhǎng)，否則變酸。

　　3.熬煮核桃酪忌用鐵器，不然核桃漿會(huì)變黑。

　　核桃酪的營(yíng)養(yǎng)：

　　核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其脂類(lèi)含量很高，有健腦功效。《本草綱目》中說(shuō):“食之令人肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)”。又稱(chēng)“核桃有補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門(mén)，利三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳疼疼，小腹病痛，血痢腸辟”等功效。

　　核桃與扁桃，腰果，榛子并稱(chēng)為世界四大干果，有“益智果”的美稱(chēng)。核桃仁的營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，1千克核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于5千克雞蛋，它富含B族維生素、維生素C、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能預(yù)防心臟病，對(duì)心血管系統(tǒng)很有好處。

　　核桃酪哪里學(xué)?

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