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綿陽米粉配方和做法

食尚香   |   2018-03-06

綿陽米粉

閱讀:175

  本篇文章主要描述了綿陽米粉該怎么做,綿陽米粉怎么做味道更好。綿陽米粉味道好不好直接影響了生意的好壞,學做好吃的綿陽米粉技術,讓您的生意越做越好。

  綿陽米粉的做法

  材料

  手推車

  醬料、配料包

  餐具

  做法

  泡米粉:每次泡10斤米粉,水將米粉淹沒,泡制5-6小時即可。

  用土雞骨火開大將水燒開熬制出高湯,把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料(需要熬一個小時)。

  在另外煮一鍋水,把水熬開,水溫保持在60℃左右。

  將泡好的米粉用手搓散,撈起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下,不需要太久5-10秒鐘就好。

  將燙好米粉放至餐具中,把熬好的醬料打一勺到米粉碗里,再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每樣配料都加,根據個人口味添加)。

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