本篇文章主要描述了宜賓燃面該怎么做,宜賓燃面怎么做味道更好。宜賓燃面味道好不好直接影響了生意的好壞,學做好吃的宜賓燃面技術,讓您的生意越做越好。
宜賓燃面的做法
材料
1. 鮮切面三兩 2. 碎米芽菜 3. 豬肉末,肉末和芽菜的比例是1:1 4. 油炸花生仁/鹽花生2大匙 5. 大蒜2瓣切小粒 6. 糖1大匙 7. 料酒1大匙 8. 干辣椒剪成小段(可省)
調料:
1. 熟油辣椒/老干媽辣椒醬一大匙 2. 香油四大匙 3. 香蔥一棵 4. 大蒜2瓣 5. 醬油三大匙 6. 糖1小匙 7. 醋1小匙 8. 花椒面少量 9. 味精適量 (可省)
做法
1、將豬肉末用胡椒面和姜末拌好。肉里一定不要放鹽或則醬油,因為芽菜本身已經很咸了。
2、不粘鍋放一點點油,中火,下豬肉末和蔥粒炒到發白,下料酒,再炒到水干時,(放個雞蛋, 可省),下蒜粒,干辣椒,和碎米芽菜。
3、炒到豬肉末和芽菜的水分沒了,大概2-3分鐘,就起鍋。可能你一次吃不完這么多的碎米芽菜豬肉末,剩下的就著粥喝很好的。這是四川人的家常菜。)
4、將油炸花生仁放入保鮮袋中,用搟面杖將其碾碎,也可用石臼將其搗碎。
5、蔥切蔥末。
6、蒜攪成蒜泥,加一大勺開水,這樣蒜味更濃更香。
7、鍋中加大量水燒沸,下面條煮至剛斷生。
8、用漏勺將面條撈起,用筷子壓在上面固定住面條,另一只手握牢勺柄,用力甩干面條的水分。
9、將面條盛入盤中,倒入香油拌勻,使面條互相不粘連。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油,我認為會太過了。吃不到其他的味道,全是香油味兒了。
10、加入所有調料,撒上芽菜肉麻,蔥花,拌勻即可。(我還加了點黃瓜絲和其他一點青菜)。
11、吃的時候可以配上一碗湯。