本篇文章主要描述了黃橋燒餅該怎么做,黃橋燒餅怎么做味道更好。黃橋燒餅味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的黃橋燒餅技術(shù),讓您的生意越做越好。
黃橋燒餅的做法
原料:
水油皮:
普通面粉95克、水38克、豬油38克、糖粉10克。
油酥:
低筋面粉120克、豬油60克。
餡料:
火腿絲50克、豬板油丁50克、白芝麻50克、香蔥末、鹽、香油、雞精、清水適量(將餡料內(nèi)的原料放入碗中,用筷子將其充分拌勻即是餡料)。
做法:
1、將水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面團(tuán)。
2、把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥。
3、將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團(tuán)。
4、水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個。
5、取一個水油皮,搓圓后按扁包入一份油酥,收口捏緊朝下。
6、搟成牛舌狀翻面卷起,依次做完。
7、依次將所有卷胚重復(fù)一遍5、6步驟。
8、取一個卷胚,用搟面杖搟至圓形,包入餡料收口捏緊。
9、滾圓后放在案板上,稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻。
10、將依次做好的生胚放入烤盤。
11、送入預(yù)熱好的烤箱中層(上火180°,底火200°)。
12、烤大約20分鐘至側(cè)面起酥即可。