俗話說得好“一年之計在于春，一日之計在于晨”，不管是在古代還是現在，人們無論做什么事，開始都是比較重要的。吃飯更是要這樣，如“早晨吃好，中午吃飽，晚上吃少”，這是從健康膳食的角度出發考慮的。人們常說早餐是一日三餐之中比較重要的，那么早餐吃什么好呢?冬天的早餐比較好以溫熱的粥品為主。皮蛋瘦肉粥香糯軟滑、飽腹暖心，皮蛋與瘦肉的結合使粥更加香溢滿口，自然是您的早餐好選擇。
皮蛋瘦肉粥，粥香滑爽，咸鮮味美，做法也很簡單。烹煮時，以切成塊的皮蛋和腌好的咸瘦肉為配料。熬粥zui好用砂鍋，放水煮沸，下入米，待再煮沸，換中小火，待米開花后，再放入皮蛋塊兒和瘦肉絲，改小火慢慢煮制，從頭至尾都要攪拌，防止糊鍋。肉絲外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，使之柔嫩好吃。切碎的皮蛋塊會慢慢融化，融入粥的味道中。
大米熬到綿軟、瘦肉熬到爛熟，皮蛋煮得半融化狀態，三者充分融合后，就可以撒上香蔥香菜碎、關火、裝碗了。粥底綿滑，肉絲鮮嫩，皮蛋Q彈，一碗熱乎乎香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好了。
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這里分享給大家一些制作技巧：
1.大米提前一晚浸泡，即省時間，煮出來的粥更綿;
2.瘦肉腌制一下，味道會更鮮;
3.粥在熬制的過程中要偶爾攪拌一下，避免鍋底糊掉;
4.熬制的時候先大火煮至水開，然后轉中小火慢熬;
5.如果喜歡水分多一點的，米跟水的比例大概為1：16，喜歡綿滑的水跟大米的比例大概為1：12。
6.如果覺得口味清淡，可以根據自己的喜好適當加入胡椒粉、香油等調味料。
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早餐面點