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正宗南京鹽水鴨技術培訓

食尚香   |   2017-10-16

鹽水鴨

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正宗南京鹽水鴨技術培訓

正宗南京鹽水鴨技術培訓

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  食品介紹:

  鹽水鴨,是我國江蘇南京有名的特色食品,久負盛名,距今已有一千多年的歷史了。成品鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香味美,具有鮮、香、嫩之特點。

  食品歷史:

  在南京,有一個大名鼎鼎的南京夫子廟。而夫子廟與鹽水鴨則有著千絲萬縷的聯系。據傳在清代,也就是鹽水鴨流行的時候,南京的夫子廟貢院一帶是考生云集的地方。那個時候考生不像現在特別勤奮,特別努力。那時候考生還非常流行吃喝玩樂和送禮之風。說來也奇怪,送禮也不送金銀財寶、名煙名酒什么的,他們就時髦送南京的鹽水鴨。由此,南京的鹽水鴨,開始走向全國。據說清朝的慈禧太后,每年都要到這個地方采購500只鹽水鴨帶回去。可見鹽水鴨在當時影響力,而且那個時候的鹽水鴨還得到一個響當當的名頭——叫做南京貢鴨。

  南京地處江南,水暖鴨肥,制作鴨產品,享有天然的優勢。在南京人的餐桌上素有“無鴨不成席”之說,且食鴨很有講究,如春天食的是春板鴨和烤鴨,夏季用琵琶鴨煨湯祛暑清熱,冬季則是板鴨風靡市場,鹽水鴨則四季都有。以前南京人吃的比較多的是板鴨,但板鴨需再加工才能食用,且不易保存,新鮮的鹽水鴨則隨買隨吃。目前南京已有大小制鴨企業及個體戶近2000家,日產鹵鴨15萬只以上,南京市面上居民每天吃鴨至少在8萬只左右。

  培訓內容:

  培訓鹽水鴨的全套完整的加工制作技術

  培訓要點:

  ● 鹽水鴨加工設備及用具的配置;

  ● 加工鹽水鴨系列材料的選購;

  ● 加工原材料的預處理;

  ● 鹽水鴨的中藥材配方;

  ● 鹽水鴨專用鹵汁的調制;

  ● 鹽水鴨的味型確定與調味要領;

  ● 鹽水鴨加工的全工藝程序;

  ● 鹽水鴨的加工注意事項;

  ● 鹽水鴨加工用具及原材料采購渠道;

  ● 鹽水鴨加工開店經營指導。

  培訓方式:

  1、常年培訓,隨到隨學;

  2、采用真材實料、親自動手實踐、現場演練操作;3、理論與實踐密切結合,通過實踐來檢驗理論的可行性;4、從鹽水鴨的加工基礎知識入手,一對一,手把手地培訓鹽水鴨全工藝程序;5、制作、開店、經營,全方位指導。

  培訓優惠:

  1.學兩項送兩項,學三項送三項

  2.當天報名報銷來校路費、送項目

  3.專業技術服務,終身免費技術升級

  4.免費住宿、免費開店指導、免費設計門匾、免費商標使用食尚香小吃培訓學校鄭重承諾:包教包會;學會為止;隨到隨學;真正的手把手教學,學不會不收費;后期指導長期免費!

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