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【粉蒸兔】怎樣做粉蒸兔肉好吃 粉蒸兔用什么打底

食尚香   |   2017-07-07

粉蒸兔

閱讀:156

  姜是是我們生活中一種極為重要的調(diào)味品,也可作為蔬菜單獨(dú)食用,還是一味重要的中藥材,生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮,促進(jìn)血液循環(huán),振奮胃功能,達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng),從而幫助消化;生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是,姜也是不能隨便食用的,像陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者就不適宜吃姜,所以大家還是要小心謹(jǐn)慎為好。

美味的粉蒸兔

  [食材]

  主料:粉蒸肉130克,兔肉600克

  調(diào)料:花生油2湯匙,食鹽1/2茶匙,醬油1湯匙,姜1塊,蒜4瓣,甜面醬1湯匙,香菜2根,五香粉1咖啡匙,郫縣豆瓣醬2湯匙,黃酒1湯匙,醪糟1湯匙,花椒粉3咖啡匙

  [做法步驟]

  1.將生姜和大蒜切成末,香菜切成細(xì)碎

  2.兔肉斬成小塊,加入五香粉、郫縣豆瓣、生姜大蒜末、甜面醬、黃酒

  3.再調(diào)入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、醬油和適量鹽

  4.將所有調(diào)料與肉充分抓均勻,腌30分鐘以上5.放花生油和蒸肉米粉

  6.充分抓,使每塊肉都粘上米粉,稍腌5分鐘

  7.將肉平鋪在盤子中,放入備有蒸格的電高壓鍋

  8.合蓋,密封閥門后,按豆類蹄筋鍵,自動(dòng)完成程序后,待閥門沒(méi)氣時(shí)開(kāi)蓋

  9.在蒸好的兔肉上均勻撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎,即成

  [烹飪技巧]

  1、兔肉盡量切成稍小的塊,時(shí)間要腌夠,味道才更香濃,放鹽要謹(jǐn)慎;

  2、甜面醬以重慶地區(qū)產(chǎn)的為宜,特別喜好吃辣者,可加入辣椒粉;

  3、如果是普通高壓鍋,冒氣后,再用小火再煨10分鐘;

  4、如果肉太多,可在高壓鍋內(nèi)有間隙地放碗重疊蒸;

  5、花椒粉以現(xiàn)榨的香麻原料為宜,如果已經(jīng)帶有苦味,建議不放。

  姜的選購(gòu)

  怎樣來(lái)選購(gòu)好的姜呢?

  一般要修整干凈,不帶泥土、毛根、不爛、無(wú)蔫萎、蟲傷,無(wú)受熱、受凍現(xiàn)象的為好。要是外表微黃,顯得非常白嫩,表皮脫落的生姜被硫磺熏烤過(guò),則不是上等的好姜了。

  所以大家買的時(shí)候要認(rèn)真觀察

  好啦,做到這里,我們就把這道美味又營(yíng)養(yǎng)的粉蒸兔做好啦。這道菜不但看起來(lái)讓人食欲大增,還具備活血、美容和保健的功能呢,真是即犒賞了我們的胃,又能對(duì)我們的健康帶來(lái)這么多的好處,還等什么?快跟我們做起來(lái)吧!

  寫到比較后:

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