開排骨小吃店有什么經(jīng)營技巧?

　　1、運(yùn)營的種類不可過多過雜

　　否則既會使你的小吃店顯得沒有特征，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個小吃店變得難以運(yùn)作。這里有兩種計劃可供選擇：一種是一個小吃店只運(yùn)營一類小吃 種類，要么運(yùn)營飯食，要么運(yùn)營面條，要么運(yùn)營面點(diǎn);另一種是以運(yùn)營某類小吃種類為主，兼營局部其它兩類種類為輔。一個小吃店切不可八面玲瓏，什么種類都經(jīng) 營，一切的種類加起來比較多20種左右就足夠了。這里順便說一句，假如一個小吃店運(yùn)營飯食或面點(diǎn)，比較好同時運(yùn)營 幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。

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　　2、裝修要具備現(xiàn)代化特征

　　快 餐畢竟是一種現(xiàn)代化的運(yùn)營形式，所以中式小吃店的裝修、店堂及廚房設(shè)備等，都應(yīng)該盡顯現(xiàn)代化特征。中式小吃店的裝修應(yīng)采用簡單的風(fēng)格、明快的色澤，給顧客 一種輕松愉悅的覺得;店堂內(nèi)的桌椅可采用西式小吃店的卡式桌椅，這樣既富有時期感，又能比較大限度天時用店堂有限的空間;廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等資料制成 的廚具設(shè)備，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。

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　　3、要有本人的一套運(yùn)營管理方法

　　小型中式小吃店的運(yùn)營管理歸結(jié)起來其實(shí)只要幾句話，那就是老板先選好小吃的種類、選好小吃店的位置、搞好小吃店的裝修并裝置好小吃店的設(shè)備，然后你就找?guī)讉€廚師及廚工來做廚房，找?guī)讉€效勞員來做前堂，讓他們每天做好本人的工作，比較后當(dāng)然是老板親身收錢。

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　　4、要堅持便當(dāng)快捷和整潔衛(wèi)生的形象

　　無 論是廚房的廚師，還是前堂的效勞員，動作都一定要純熟快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。小吃店的全體人員既要分工明白，又要互相配合，那樣才能到達(dá)整體快捷的效果。小吃店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于清掃，工作人員還要隨時留意個人衛(wèi)生，總之要時辰堅持小吃店整潔溫馨的形象。