重慶小面是一款發源于山城重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。

　　小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，近年來全國知名。

　　狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。但小面默認是素面。

　　主料為新鮮面條.重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。

　　成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有獨特口味。

　　主要調料

　　1:黃豆醬油。生抽和老抽并不適合，生抽發酵較淺、香味、色澤寡淡。老抽色素較深影響湯色。唯有黃豆醬油。重慶本地生產的黃花園醬油，色澤、味道是比較為純正。

　　2:味精和雞精全加，或者二選其一。傳統方法采用的是本地產粉狀含鹽味精。

　　3:重慶油辣子海椒;油辣子是小面靈魂中的靈魂，選料和制作工藝較為考究。

　　4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香氣。能吃麻的大概就四川和重慶吧。所以花椒也不能馬虎，比較好用茂汶的，超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟豬油，板油熬制，加入湯中可以令湯料香氣撲鼻。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

　　6:蔥花，用小蔥。裝盤后提香。

　　食尚香西安面點培訓學校傳授的重慶小面，一是面好、筋道。面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。味道真叫那個鮮啊!重慶小面。可稱得上食尚香西安小吃面點職業培訓學校的一塊招牌了。重慶小面學習費用是1280元，在食尚香西安小吃培訓學習，老師全程手把手教授，包教會學會為止。