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蒸蒸糕做法

食尚香   |   2018-02-27

蒸蒸糕

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  本篇文章主要描述了蒸蒸糕該怎么做,蒸蒸糕怎么做味道更好。蒸蒸糕味道好不好直接影響了生意的好壞,學做好吃的蒸蒸糕技術,讓您的生意越做越好。

  蒸蒸糕做法

  用上米和糯米為原料,以九比一的比例放在碓窩中搗成米粉,然后用籮篩篩出細 粉,再把細粉用火炒熟。在 炒粉的過程中要特別注意火候,火過了, 米粉要炒焦;火不夠,米粉是生的也不行。炒熟的 米粉還得篩過,才能裝壇備用。

  蒸糕時,用清水灑濕米粉,用 蚌殼作勺撮入木做的蒸盒內,然后輕輕地把米粉填滿壓平,上面再加上點白糖、 紅糖、洗沙或 湯圓心子,還得放一小坨豬油,再蓋上木制的籠蓋,放在鍋里蒸,僅幾分鐘就可蒸好。蒸蒸糕如同 馬蹄狀,但比馬蹄袖珍些,它色澤油亮潔白或白里透紅、透黃,剛好一口的大小。

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