豬肉是大眾日常生活中最廣泛常食的一種肉類食材，而豬肉中的白肉許多人都不喜食，嫌它太膩，其實白肉中的營養價值也很高，平時應該適量食用。蒜泥白肉是一道菜品，屬于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩。

　　培訓內容

　　1、蒜泥白肉主料和輔料選擇搭配。

　　2、蒜泥白肉的識別和配方。

　　3、香料的識別和配方。

　　4、秘制蒜泥醬的制作和處理。

　　5、蒜泥白肉的制作方法。

　　營養價值

　　豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　培訓時間

　　老師手把手教學，學員親自動手實踐操作為主。學習時間可自由搭配，節假日不休息，視個人情況而定，隨到隨學。根據個人學習掌握能力，不限制學習時間，一般3-5天左右，包教包會，學會為止。

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