豬腰子的吃法有很多,比如有的人炒成菜來吃,而更多人會(huì)做成湯來吃,這種吃法會(huì)更健康有營(yíng)養(yǎng),做湯的時(shí)候還會(huì)加入其他食材,先按照自己的需要準(zhǔn)備相關(guān)食材,然后按照下面步驟制作。
一、清燉豬腰子
材料:
原料:豬腰子1只,雞湯大半碗。
配料:娃娃菜,木耳,筍,蔥,姜,蒜少許,胡椒粉,料酒,鹽。
做法:
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片,浸泡在清水當(dāng)中,中途換幾次水,至水清澈即可。
2、雞湯大半碗,入木耳、筍燉開后,轉(zhuǎn)小火。
3、豬腰子瀝干,入滾燙的開水燙兩次,第二次燙成這樣就可以了。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜,調(diào)一點(diǎn)胡椒粉。
5、湯開后,入燙好的豬腰子,鍋開后略調(diào)料酒、鹽,放點(diǎn)蒜泥(如果是青蒜葉子比較好)即可。
二、紅棗豬腰參湯
材料:
豬腰1個(gè)、紅棗15顆、花旗參10克、生姜1塊、食用鹽少許。
做法:
1、準(zhǔn)備所需用到的材料。
2、將豬腰洗凈,剝?nèi)ケ∧?,剖開,剔去筋,切成花狀,生姜去皮切片。
3、鍋內(nèi)注入清水加入一塊姜片,水燒開后倒入腰花焯2分鐘剩起,用清水洗凈。
4、砂鍋內(nèi)注入清水,放入腰花及剩余的姜片。
5、紅棗及花旗參洗凈,放入砂鍋內(nèi)。
6、蓋上鍋蓋,大火燒開,小火煲上2個(gè)鐘,比較后撒上少許鹽即可享用。
小訣竅
1、煲湯時(shí)鹽需比較后再放,這樣鹽里的碘才不會(huì)揮發(fā),營(yíng)養(yǎng)及味道更好!
2、這是滋補(bǔ)的湯,味道已很鮮美了,所以味精,雞精或其它調(diào)料就不需再加了。
3、血脂偏高者、高膽固醇者應(yīng)少食或忌食豬腰。
4、煲湯時(shí)間太長(zhǎng),使用煤氣灶的同學(xué)應(yīng)時(shí)不時(shí)的查看爐子是否熄火,以免造成危險(xiǎn)。
三、腰花木耳湯
菜譜簡(jiǎn)介色澤鮮艷,味鮮香。
材料:
主料:豬腰子300克,
輔料:水發(fā)木耳15克,竹筍50克,火腿30克,青蒜20克,
調(diào)料:大蔥5克,味精3克,鹽5克,胡椒粉2克,雞粉2克,香油10克。
做法:
1.腰花洗凈,剔去臊膜,后切成蘭花片;
2.木耳用清水洗凈;
3.將木耳、筍、火腿切片,青蒜苗切段;
4.將腰花片、火腿片、筍片焯水撈出,放在湯碗內(nèi);
5.鍋內(nèi)倒入水,放青蒜苗段、味精、精鹽、雞粉、胡椒粉燒開;
6.澆在放腰花、筍片、火腿片的碗中,淋上香油即成。
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