涮羊肉源于北方少數民族，從出土的遼墓壁畫中可以找到佐證，在遼初，北方已經有了涮羊肉這種烹調方法。后從東北隨著清兵入關而傳到北京，成為我國東北、華北、西北一大風味佳肴。

涮羊肉/資料圖

　　主料：鮮嫩羊肉2000克

　　輔料：粉絲200克，白菜梢500克，豆腐500克

　　鍋底調料：香菇50克，海米15克，河蟹塊50克，蔥、姜各15克，大料數枚

　　佐食調料：醬豆腐、醬油、麻醬、辣椒油、醋、蝦油、韭菜花、香菜、味精、醋、料酒等

　　主食小吃：綠豆面條、水餃、麻醬燒餅等

　　【制法方法】

　　①將羊肉切成薄片(一般應于冷凍后切，野炊中無此冷凍條件，亦可即時切，但要盡量切薄)，白菜、豆腐切塊。

　　②麻醬調稀，醬豆腐攪碎，香菜洗凈切末，加上其它調味料調勻。也可提前到商店購買測羊肉調料成品，免受攜帶和調制之累。

　　③香菇切斜刀片，河蟹斬塊，蔥、姜切塊拍松，與大料，海米一起放入鍋中，澆入清水，將鍋安放在用三塊石頭壘成的三角灶上，下燃釋火，視沸騰，即可夾羊肉片入水涮燙斷生，蘸調味料食用。在略覺油膩之時，可將豆腐、白菜、粉絲等輔料放水汆燙至熟食之。比較后可放入面條、水餃等煮熟，與麻醬燒餅一起作為涮羊肉的面食小吃食用。

　　【總結一下】

　　哪里可以學做涮羊肉技術?食尚香小吃培訓學校怎么樣?作為全國比較大的小吃培訓學校之一，食尚香為餐飲行業培養了眾多優秀人才。選擇食尚香，既可以學到一門精湛的手藝，還能省去一大筆的加盟費。學校經驗豐富的老師，詳細地為學員教導技術，傳授學員各種各樣的配方，使學員學習成功后，能熟悉全面扎實的掌握技術。