馬拉糕是用發酵面加雞蛋調制成糕漿，當糕漿膨脹起發時上籠蒸熟而成。今天小編就來介紹一下馬拉糕的具體制作步驟和要點。
馬拉糕/資料圖
馬拉糕怎么做?馬拉糕怎么做好吃?哪里有學?
1.原料
酵面500g、小蘇打5g、白糖375g、泡打粉10g、雞蛋350g、雞油100g、吉士粉25g、橄欖仁30g,
2.操作程序
(1)調制糕漿:將酵面放人盆內，加人白糖用手擦制白糖溶化，分次加人雞蛋攪拌均勻，放在適宜的環境中發酵2小時，待面上有小氣泡時，加人小蘇打、泡打粉、吉士粉拌勻，再靜置1小時，待糕漿松浮時，再加人雞油拌勻即成糕漿。
(2)裝模、熟制:在蒸籠內放人一個30cm見方的木框，木框內鋪墊上薄紙，紙面上均勻刷上植物油，然后將糕漿倒人木框內抹平，撒上橄欖仁，人沸水鍋用旺火蒸制成熟，冷卻后切塊即成。
3.技術要點
(1)調制糕漿時雞蛋分次緩慢加人，糕漿干稀應適度。
(2)掌握好發酵的時間。
馬拉糕哪里學?
馬拉糕色澤微黃，質地細膩，松軟甘甜。如果你想學習馬拉糕的制作，歡迎來食尚香小吃培訓學校學習，這里有專業的烹飪師傅，手把手在教學，直到你滿意為止。
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