榴蓮被譽為“百果之王”，不但果肉味美，而且營養豐富。郁達夫先生曾在《南洋游記》中這樣寫道，“榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節油的香味，真是又臭又香又好吃”。郁先生是愛榴蓮的。然而，還是有不少人受不了這樣的“王者之氣”，不得不敬而遠之。于是，榴蓮又被稱作“勇敢者的美味”。榴蓮酥可以說是給這位“王者”穿上了“新衣”—既遮去了氣味，又不失榴蓮本味。外皮香酥松脆，內芯則濃郁膚滑，實在是走近百果之王的上佳選擇。

榴蓮酥/資料圖

　　榴蓮酥是一種將榴蓮果肉包在酥皮內的點心，對于喜愛榴蓮的人來說，無疑是絕頂美味。假如你不愛吃榴蓮，也可以替換成其他水果。用超市有售的現成酥皮或“飛餅”來制作這道點心，免去了在家自制酥皮的煩瑣過程，非常方便。

　　榴蓮酥的制作：

　　原料：酥皮1張、榴蓮果肉200克;

　　1.將榴蓮果肉去核后搗碎。

　　2.用小慕斯圈或其他圈形工具將酥皮切成大小均勻的圓形面皮。

　　3.將榴蓮果肉碎放在回形酥皮上。

　　4.將圓形酥皮對折，捏緊收口處，用叉子按壓出痕跡，即為生坯。

　　5.將包好的榴蓮酥生坯放在烤盤內，烤箱預熱220℃，烤盤放入中層，烤20-25分鐘即可。

　　制作榴蓮酥要注意：

　　1.酥皮可以在進口超市買到，切割成小塊就能使用，如果買不到，一般大超市的速凍水餃冰柜買到國產品牌的“印度飛餅”拿回家解凍后也能直接用。

　　2.慕斯圈是做蛋樣的常用工具，一般烘焙店就能買到。

　　榴蓮酥哪里學?

　　如果你行學習制作榴蓮酥，歡迎來食尚香小吃培訓學校學習，這里有比較專業的烘焙師傅手把手教學，歡迎來電咨詢。