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好吃的包子餡配方

食尚香   |   2017-10-19

包子

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好吃的包子餡配方

好吃的包子餡配方

  包子是中國傳統美食之一,想要吃到美味的包子 包子餡可是很重要的哦,接下來小編就介紹幾種常見的好吃的包子餡配方

  一、天津狗不理包子餡

  主料:三分肥七分瘦的豬肉350g,皮凍100g,蔥末50g,生姜適量調料:食鹽,安琪包子雞精,淡色醬油,香油做法:

  1、豬肉剁成肉糜,皮凍切為丁,把生姜打成45ml左右的姜水;

    2、在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油,用力攪拌至均勻;

    3、在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁;4、放入冰箱冷凍層,冰凍一小時。

  包子小貼士:

  如果想要口味清淡一點的話,可以把皮凍換成濃骨頭湯。

  二、山東大包子陷

  主料:五花肉200g,粉絲100g,大白菜100g,蔥姜各50g調料:食鹽、安琪包子雞精、甜面醬、醬油、料酒、糖做法:

  1、將五花肉切成丁,蔥姜切成泥;

  2、將肉丁下鍋炒至變色后,放入鹽、安琪包子雞精、醬油、料酒、糖炒勻;

    3、大白菜切成小丁,撒少許鹽腌制20分鐘后擠去多余水分;

    4、粉絲用開水燙軟,切成小段;

    5、把五花肉丁、粉絲、大白菜攪拌均勻。

  包子小貼士:

  大白菜可以換成包菜、豆芽、莧菜等蔬菜,做法不變。

  三、開封灌湯包

  主料:豬后腿肉300g,皮凍100g,豬骨濃湯適量,姜汁適量調料:食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖做法:

  1、豬后腿肉剁成肉糜,皮凍切成碎粒;

  2、將肉糜和皮凍粒混合,加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;

    3、攪拌的同時分次、少量加入豬骨濃湯;

    4、放入冰箱冷凍10-15分鐘(可選,根據個人技術調節)。

  包子小貼士:

  開封灌湯包對皮和餡的要求都很高,皮要又薄又韌,餡比較好能手工打至扯長絲而不斷,成品的開封灌湯包應該是“提起一綹絲,放下一薄團,皮象菊花心,餡似玫瑰”。

  四、上海蟹黃小籠包

  .主料:三肥七瘦豬肉330g,蟹黃330g,皮凍100g,姜汁適量調料:食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖做法:

  1、將豬肉剁成肉糜,皮凍切成丁備用;

  2、把肉糜和蟹黃混合,攪拌至均勻;

  3、加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;

    4、將皮凍加至餡料中,拌勻即可。

  包子小貼士:

  蟹黃小籠包對餡料比例要求并不高,豬肉和蟹黃的比例可根據個人喜好自行調節。

  五、廣式叉燒包

  主料:叉燒肉350g,魚膠一茶匙,蔥段、洋蔥絲和姜片適量調料:食鹽、安琦包子雞精、黑醬油、耗油、水做法:

  1、水燒熱,加入魚膠化開;

  2、將食鹽、安琪包子雞精、黑醬油、耗油放入魚膠液中攪拌均勻;

  3、把蔥段、洋蔥絲和姜片放入熱油中,爆香后撈出,加入魚膠液即成叉燒醬汁;

  4、將叉燒醬汁盛入小碗中,待涼后放入冰箱冷藏,直到醬汁凝固成布丁狀即可;

  5、叉燒肉切成丁,與叉燒醬汁拌勻。

  包子小貼士:

  材料不充足的情況下,可以用淀粉替代魚膠制作醬汁。

  以上就是好吃包子餡的配方啦,口味可以根據自己的喜好來調哦,美味十足的包子讓人回味無窮,包子還易消化,老人小孩也可以放心食用哦

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